Pan casero artesanal

Name: Pan casero artesanal
Yield: 1 pan grande
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 kg Harina de trigo; 1 sobre levadura seca 10 gramos (para 1 kg de harina); 1 cucharadita Azúcar; hasta 520 ml en total Agua tibia; 4 cucharaditas rasas Sal; cantidad necesaria para engrasar la placa Aceite; 1 (para pincelar) Huevo; 25 – 40 g (opcional, para la superficie) Queso parmesano rallado; cantidad a gusto (opcional, para la superficie) Semillas de sésamo

pamerobinson @pamerobinson

Montevideo, Uruguay

Pan casero artesanal de miga suave y corteza dorada, preparado con fermentación lenta y greñado decorativo. El parmesano rallado, el huevo y las semillas de sésamo son opcionales para terminar la superficie.

Pan casero artesanal

pamerobinson @pamerobinson

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

1 pan grande

1 kgHarina de trigo
1 sobrelevadura seca 10 gramos (para 1 kg de harina)
1 cucharaditaAzúcar
hasta 520 ml en totalAgua tibia
4 cucharaditasrasas Sal
cantidad necesariapara engrasar la placa Aceite
1(para pincelar) Huevo
25– 40 g (opcional, para la superficie) Queso parmesano rallado
cantidad a gusto(opcional, para la superficie) Semillas de sésamo

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Activar la levadura con 150 ml de agua tibia y el azúcar. Dejar reposar 10 minutos.
2

Mezclar 500 g de harina con la levadura activada y 150 ml de agua.
3

Amasar 8–10 minutos. Dejar levar 2 horas.
4

Disolver la sal en 120 ml de agua tibia.
5

En un bol, mezclar los otros 500 g de harina, la masa levada en trozos y el agua con sal.
6

Agregar gradualmente los 100 ml de agua restantes (60 ml, luego 20 ml, luego 20 ml), comprobando la consistencia antes de cada incorporación. La masa debe quedar elástica y apenas pegajosa.
7

Amasar 10–15 minutos sobre la mesa o el bols. Formar una bola y dejar levar 1 hora.
8

Desgasificar suavemente, formar un pan ovalado y colocar sobre placa aceitada.
9

Dejar levar tapado 45–60 minutos. Precalentar el horno a 200 °C.
10

Greñar el pan con un corte principal y cortes diagonales decorativos. Pincelar suavemente con huevo. Si se desea usar semillas de sésamo, espolvorearlas en este momento. Llevar inmediatamente al horno.
11

Hornear 20 minutos a 200 °C. Revisar el dorado; si ya tomó buen color, agregar un poco de parmesano rallado si se desea, bajar a 175–180 °C y hornear 20 minutos más. Si aún está pálido, mantener unos minutos más cerca de 200 °C antes de bajar la temperatura.
12

Retirar, enfriar sobre rejilla y esperar 45–60 minutos antes de cortar.
13

Y así quedó esta maravilla! ✨
14

A disfrutarlo con un delicioso hummus! *Después comparto esa receta. 😉✨