Cuece la quinoa según el tiempo indicado en el envase.

Corta zanahorias, cebolla, ajo y calabacín en trozos pequeños.

Calienta cuatro cucharadas de aceite en sartén mediana y sofríe a fuego 5 la zanahoria, cebolla, ajo y calabacín.

Añade sal, pimienta y orégano. Baja el fuego si se doran demasiado.

Cuando las verduras estén blandas, agrega la carne picada y remueve hasta que esté hecha.

Incorpora el tomate frito, mezcla y ajusta de especias al gusto.

Sirve la carne con salsa en un lado del plato y la quinoa escurrida en el otro.