Con sal y pimienta: lentejas mediterráneas
Demostración de que la alta cocina de casa no necesita complicaciones ni artificios para ser memorable. Una receta basada en la sencillez, la paciencia y el respeto por el ingrediente: un sofrito bien pochado en AOVE, el matiz fresco del pimiento verde junto a la trinidad vegetal (cebolla, zanahoria y apio), y la personalidad del tomate natural reducido. Sazonado únicamente con sal y pimienta blanca para dejar que el sabor genuino de la lenteja pardina sea el verdadero protagonista.
Con sal y pimienta: lentejas mediterráneas
Demostración de que la alta cocina de casa no necesita complicaciones ni artificios para ser memorable. Una receta basada en la sencillez, la paciencia y el respeto por el ingrediente: un sofrito bien pochado en AOVE, el matiz fresco del pimiento verde junto a la trinidad vegetal (cebolla, zanahoria y apio), y la personalidad del tomate natural reducido. Sazonado únicamente con sal y pimienta blanca para dejar que el sabor genuino de la lenteja pardina sea el verdadero protagonista.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos en macedonia las verduras y las ponemos en la cazuela, en frío, con sal gruesa, pimienta blanca molida al gusto y un chorrito de AOVE a pochar a fuego lento.
- 2
Cuando estén tiernas a nuestro gusto, añadimos el tomate, mezclamos y cocinamos hasta reducir a gusto, que quede un sabor concentrado.
- 3
Echamos las lentejas y las mezclamos hasta integrar bien los ingredientes.
- 4
Añadimos dos medidas de agua, usando la misma lata del tomate, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos cocinar 40 minutos a fuego bajo con tapa.
- 5
Retiramos de la lumbre, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
Trucos
El añadido opcional de pimentón, dulce o picante, de La Vera junto con el tomate añadirá un toque ahumado que irá muy bien al plato. Opcionalmente, podemos pochar las verduras con mantequilla, en vez de AOVE, resultando con un caldo más sedoso. Buen provecho!
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