Muffins Esponjosos de Banana, Canela y Garbanzos (¡Sin Harina ni Gusto a Legumbre!)
¿Querés unos muffins súper tiernos, húmedos y nutritivos sin usar harina? Estos muffins usan garbanzos como base estructural, pero gracias al procesado técnico y la combinación de banana madura, canela y chocolate, nadie va a notar que tienen legumbres. Son ideales para la merienda, el desayuno o el snack de los chicos.
Muffins Esponjosos de Banana, Canela y Garbanzos (¡Sin Harina ni Gusto a Legumbre!)
¿Querés unos muffins súper tiernos, húmedos y nutritivos sin usar harina? Estos muffins usan garbanzos como base estructural, pero gracias al procesado técnico y la combinación de banana madura, canela y chocolate, nadie va a notar que tienen legumbres. Son ideales para la merienda, el desayuno o el snack de los chicos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentá el horno a 175 °C (horno convencional) o 165 °C (horno con convector/ventilador). Colocá pirotines en una muffinera o enmantecá y enhariná muy bien los moldes.
- 2
Enjuagá los garbanzos cocidos y secálos meticulosamente con papel absorbente presionando suavemente.
- 3
En una licuadora o procesadora de alimentos potente, colocá los garbanzos secos, la banana, los huevos, el azúcar mascabado, la manteca de maní, la esencia de vainilla, el vinagre y la sal. Procesá a máxima velocidad durante 2 a 3 minutos ininterrumpidos hasta obtener una crema lisa, sedosa y brillante, sin grumos ni restos de pieles.
- 4
Agregá el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la canela. Procesá durante 10 a 15 segundos únicamente para distribuir bien los leudantes.
- 5
Volcá la mezcla en un bol. Si vas a usar chips de chocolate o nueces, agregálos con espátula de goma usando movimientos envolventes (reservá un puñado para decorar arriba).
- 6
Distribuí la masa en los moldes llenando hasta ¾ de su capacidad (aprox. 55 g por cavidad). Colocá los chips reservados sobre la superficie.
- 7
Horneá en el medio del horno a 175 °C durante 18 a 22 minutos.
- 8
Pinchá el centro con un palillo de madera; debe salir limpio y seco. La cúpula debe sentirse firme y responder elásticamente al presionar suavemente con el dedo.
- 9
Retirá de la muffinera y dejá enfriar por completo
Trucos
Podés reemplazar los 40 g de azúcar mascabado por 55 g de miel o jarabe (para un dulzor natural e intenso), por 40 g de azúcar común o rubio (en proporción directa 1:1), o por 1,5 a 2 ml de stevia líquida (30 a 40 gotas); si usás edulcorante líquido o decidís omitir todo endulzante para usar solo la banana madura, es fundamental sumar 20 a 25 g de harina de avena, almendras o almidón de maíz para compensar el volumen y mantener la consistencia perfecta de la miga.
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