Llevarlas a un caldero, e ir picando pequeño todas nuestros ingredientes y añadir al caldero de las potas.

Añadir un chorrito de aceite una cucharadita de pimentón, algo de colorante o el azafrán un poco de sal, pizca de harina, ramas de tomillo, un clavillo, media hoja de laurel, y media y varias ramas de orégano seco, esta es la hierba, que le da ese característico sabor tan nuestro canario, el vino, remover y dejar que coja sabor, cuidando que no se pegue, unos diez minutos.

La pota suelta agua, cocinarla unos minutos con su propios jugos es bueno, pero hay que añadir un poco más, que las cubra un par de dedos, para que tengamos salsa, podéis poner media pastilla de caldo y quitar algo de sal y el toque picante de la pimienta es a gusto en casa nos encanta y con mesura están mucho más sabrosas!!!

Dejar que se guisen unos veinte minutos más depende del grosor probarlas de consistencia y de sal, apagar dejar reposar y mientras guisar las papas o batatas o las dos, a vuestro gusto, servirlas a acompañadas de éstas o de un arroz blanco! que aproveche!!!