645. Estofado de cordero (principal carne)
Como buen guiso si se hace el día antes está muchísimo mejor. Riquísimo 😋
645. Estofado de cordero (principal carne)
Como buen guiso si se hace el día antes está muchísimo mejor. Riquísimo 😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Enharinamos la carne y en una olla con un poco de aceite de oliva la sellamos y retiramos. Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla. Limpiamos los champiñones y lo sofreímos todo en la misma olla con la cucharada de ajo y perejil. Cuando estén los champiñones los retiramos.
- 2
Limpiamos, pelamos y cortamos el pimiento, zanahorias, ajos y puerro. Lavamos y rallamos el tomate.
- 3
Ponemos el pimiento, el puerro y la zanahoria a sofreír. Después añadimos los ajos y el tomate. Cuando el tomate esté sofrito, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Incorporamos el caldo, el tomillo y el romero. Dejamos hervir y bajamos el fuego. Dejamos que se haga todo 30 minutos
- 4
Incorporamos las judías verdes y dejamos que se mezclen sabores 10 minutos. Lo trituramos todo. Si vemos que se nos queda muy espeso ponemos un poco más de caldo de carne. No tiene que quedar líquida.
- 5
En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite, incorporamos el cordero, el triturado y los champiñones. Dejamos hervir. Salpimentamos al gusto. Añadimos una hoja de laurel. Tapamos y dejamos que haga chup chup durante 1 hora a fuego bajo.
- 6
Dejar templar y servir. Que aproveche!!!
Trucos
No le pongas patatas dentro de este guiso ya que la salsa queda espesa. Si le quieres poner patatas como guarnición hazlas fritas y aparte.
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