En una olla, colocamos el agua al fuego, en una redecilla, colocamos los clavos, pimientas y canela (para poder retirarlos fácilmente). Cuando empieza a hervir, agregamos las cabezas de pescado y las cabezas de camarón, dejamos hervir por 10 minutos, licuamos cabezas de pescado y camarón, los volvemos a la olla, pasándolos por un tamiz. Ya lavados, agregamos caracoles y almejas. Dejamos hervir 10 minutos más.

Licuamos el apio, puerro, cilantro, yerba buena, el ajo sin cascara, la cebolla, pimiento con todo y semilla, tomate y lo agregamos a la olla, dejamos hervir por otros 20 minutos.

En una sartén, con un poco de aceite, sellamos los filetes de pescado y junto con los camarones y los ostiones, los ponemos en la olla, agregamos el ron y dejamos hervir por 15 minutos, retiramos la olla del fuego y listo.

Me gusta servir acompañado con una ensalada de papas con mayonesa.