Almejas con queso: Lavar muy bien las almejas. Abrirlas y con un cuchillo desprenderlas suavemente dejando cada almeja en su concha quitando la parte del intestino. Hornear las almejas con un trozo de queso cada una durante 6 a 8 minutos. Servir calientes.

Almejas a la parmesana: Lavar y separar de las conchas como en el paso anterior, agregar unas gotitas de aceite. Hacer una mezcla de Poner unas gotitas de aceite de oliva en la concha. Agregar la almeja. Sobre esta, poner vino blanco, crema, un trocito de queso y encima, el cilantro y el merkén. Hornear hasta que el queso de derrita, por unos 5 a 8 minutos. Servir inmediatamente.