En una cacerola ponemos la leche y el arroz a hervir todo junto.

Aparte con la yema del huevo y el azúcar vamos preparando una yemada (yema de huevo batida con azúcar hasta quedar mas o menos amarilla) y agregamos a la cacerola.

Agregamos la vainilla y la cascara de naranja. Es importante que la cascara de naranja sea seca yo en casa siempre que se come naranja las cascaras las cuelgo en la cocina así van quedando secas para cuando se necesitan.

Dejamos a fuego lento hasta que el arroz este a punto (el punto del arroz no es al dente es apenas un poquito pasado). Cuando este pronto vertimos todo en una fuente rectangular y dejamos enfriar.

Mientras enfría batimos la clara del huevo a punto de nieve con algo de azúcar. Una vez frío el arroz con leche le agregamos la nieve (merengue) con una cuchara formando copitos medios separadas uno de otro y llevamos a la heladera hasta la hora del postre.

Para servir se puede servir en conpoteras o tazas, se sirve y se consulta si se desea canela (no a todos les gusta) si es asi le rociamos un poquito por arriba, yo también la utilizo para decorar ya que lo sirvo en tazas transparente. Mojo el borde de la taza con agua y lo paso por la canela eso nos dará un borde de canela decorativo.

Se puede servir con dulce de leche también, en ese caso doy una cuchara que pase por agua (para que no se adhiera el dulce de leche) colmada de dulce de leche al lado de la taza en el platillo queda todo muy lindo a la vista y muy rico. Recuerden que las comida primero entrar por los ojos y cualquier plato sencillo lo podemos volver sofisticado solo con la presentación.