Tomaremos nuestros vegetales y los la haremos con abundante agua, los pelaremos y volveremos a lavar.

Picaremos nuestros vegetales en cuadros pequeños como de 1x1 cm aprox y los pondremos a sofreír en una olla con aceite de oliva, sal y pimienta revolviendo constantemente para evitar que se nos queme.

Transcurridos un par de minutos y cuando la betarraga ya comience a soltar su característico color agregaremos los 200 gr de quinoa equivalentes a una taza y resolveremos hasta que todo esté mezclado y la quinoa alcance un poco de Temperatura sin que se queme (2 minutos aprox).

Agregamos agua, importante considerar que por cada taza de quinoa, es el doble de agua, en este caso como es 1 taza de quinoa o 200 gr, son 2 tazas de agua o 400 ml de agua. Poner a fuego lento y tapar nuestra olla

La quinoa debe cocinarse a fuego lento por aproximadamente 15 minutos, eso dependerá mucho del nivel de nuestra llama o el fogón de la cocina que utilicemos, la idea es que nos quede lista cuando ya se haya absorbido toda el agua de esta. Si necesita ir corroborando el proceso puede destapar la olla, revisar y volver a tapar, esto no interferirá en el resultado de nuestra cocción.

Mientras se cocina nuestra quinoa, picaremos nuestro queso blanco en cubos y al mismo tiempo el charqui picado en trocitos pequeños pero generosos considerando que cada trozo quepa en un bocado. Exprimiremos limón, apartando el jugo de las peñas y le agregaremos un poco de sal, no mucha porque demos considerar que nuestra quinoa ya tiene sal y el charqui se por si ya es salado, yAdemás agregaremos orégano. Resolveremos y dejaremos reposar un par de minutos.

Cuando finalice el proceso de cocción de nuestra quinoa, la pondremos en un recipiente plano y espacioso para que podamos enfriarla más rápidamente. La taparemos para evitar inconvenientes y esperaremos a que esté completamente fría

Cuando ya esté fría la mezclaremos con el queso y charqui que dejamos reposar. Revolverenos hasta que todos nuestros productos estén completamente combinados.

Finalmente servir como mejor desee. Cómo consejo esta ensalada es muy versátil. Sirve perfectamente de acompañamiento de carnes o pescados (reineta idealmente), como entrada o como también la consumo yo, como plato de fondo, se le pueden agregar también tomates cherry, aceitunas, frutos secos, etc. etc. Todo depende de la creatividad, ganas y disponibilidad de ingredientes de cada uno. A comer!!!