En la pescadería pediremos que nos preparen las lubinas como para hacer al horno, entera, limpia de escamas y tripas.
Introducir las lubinas en la caja o bolsa para ahumar alimentos.
Siguiendo las instrucciones según el tamaño de las lubinas ahumar hasta que estén listas, aproximadamente una media hora.

Sacarlas, salpimentar con pimienta roja al gusto y servir en platos individuales acompañadas de una ensalada verde.
Si se prefiere también se puede servir acompañada de alguna salsa ligera de yogur o mahonesa.