Crema de calabaza con leche de coco

Name: Crema de calabaza con leche de coco
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 grs calabaza fresca troceada; 300 grs leche de coco; 1 taza caldo de verduras; 1 puerro; 1 cda cúrcuma; 1 cda muy pequeña de garam masala; al gusto jengibre picado; tomillo picado; coco rallado

David @cook_2579010

Valencia

Crema de calabaza con leche de coco

Guardada

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Ingredientes

0 minutos

600 grscalabaza fresca troceada
300 grsleche de coco
1 tazacaldo de verduras
1puerro
1 cdacúrcuma
1 cdamuy pequeña de garam masala
al gustojengibre picado
tomillo picado
coco rallado

Guardada

Paso a paso

0 minutos

1

Cueces la calabaza hasta que este tierna
2

Picas el puerro y el jengibre y lo pochas a fuego lento, cuando este casi hecho le metes la calabaza y la rehogas un poco
3

Añades el caldo de verdura a la cazuela, la cúrcuma, el tomillo y salpimentas al gusto.
4

Añades los 300 gramos de leche de coco, y una cucharada pequeña de curry. Lo dejas cocinando 8-10 minutos sin que reduzca mucho, si te gusta más licuada la crema añade leche o un poco de agua, yo le pongo agua y un poco más de caldo para que sea más sano y dietético.
5

Lo trituras con la túrmix en la misma cazuela, lo cuelas las veces que haga falta según te guste más cremoso o menos, decora con coco y con cilantro o albahaca.