Pisto con mijo y anacardos

Name: Pisto con mijo y anacardos
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el pisto:; 1 calabacín; 1 cebolla; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 4 cucharadas tomate triturado; 2 cucharadas tomare frito; Mijo; Anacardos (50gr); al gusto Champiñones; Sal; Pimienta; Ajo en polvo; Aderezo picante; Cebollino

Lucía Maza @luciamazzar

Madrid

Sano y un gran aporte de proteínas debido al mijo y los anacardos. Una buena opción para una comida rica cuando no tenemos mucho tiempo.

Pisto con mijo y anacardos

Lucía Maza @luciamazzar

Madrid

Sano y un gran aporte de proteínas debido al mijo y los anacardos. Una buena opción para una comida rica cuando no tenemos mucho tiempo.

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Ingredientes

Para el pisto:
1calabacín
1cebolla
1/2pimiento verde
1/2pimiento rojo
4 cucharadastomate triturado
2 cucharadastomare frito
Mijo
Anacardos (50gr)
al gustoChampiñones
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Aderezo picante
Cebollino

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Paso a paso

1

Para el pisto, pondremos muy poco aceite en una sartén y añadiremos el calabacín limpio, cortado y con piel. En otra sartén añadiremos la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla este transparente, añadiremos el calabacín y el tomate y dejaremos que se vaya haciendo a fuego lento unos 15 minutos.
2

Limpiamos el mijo y lo escurrimos bien. Lo cocemos durante 15-20 minutos. Dejamos que se enfríe y lo aderezamos con especias al gusto (yo puse sal, pimienta negra, ajo en polvo y aderezo picante)
3

Servimos con unos champiñones fritos y unos anacardos y cebollino.