Para el guacamole: se licuan los 2 aguacates, 1/4 de cebolla, 2 tomates verdes, el jugo de 3 limones y el manojo de cilantro desinfectado. Si se desea light, no agregar guacamole. Se puede sustituir con guacamole La Costeña para los que viven en México.

Para la salsa de jamaica: se hierven las dos tazas de jamaica y se usa el agua para hacer agua de jamaica. Se cuelan las flores.

Opción 1. Cama de jamaica frita: se cortan en una tabla sólo los pétalos de la jamaica y se desecha el centro de cada flor. Se fríe en un sartén con un poco de agua, caldo de pollo en polvo al gusto, 1/4 de cebolla picada y la cucharada de ajo picado.

Opción 2. Salsa de jamaica: se licuan las flores de jamaica filtradas con agua y caldo de pollo al gusto. Se fríe 1/4 de cebolla y una cucharada de ajo picado con aceite en el sartén y se cuela encima la salsa de la licuadora y se deja calentar.

Se asa en el sartén con un poco de aceite de oliva y pimienta el medallón. Haciendo pequeños cortes al centro para asegurarse de que esté bien cocido - si así se desea.

Servido: se coloca la cama de jamaica frita o la salsa de jamaica y alrededor un poco de salsa de guacamole. Sobre esto se coloca el medallón de atún.