Poner las berenjenas en la rejilla del horno directamente

Saltear la cebolla, el morrón y el puerro. Todo picadito chiquito. Agregar la crema cuando ya esté dorándose.

Cuando las berenjenas ya están un poco blanditas, sacarlas del horno y cortarlas a la mitad. Sacar el relleno, dejando un borde grueso para que sea un buen contenedor.

Cortar el relleno de la berenjena y sumar a la mezcla. Meter en el horno las berenjenas para seguir cocinandolas.

Sacar las berenjenas y agregarles el relleno. Cortar fetas del queso y agregarlas arriba. Poner los tomates también

Llevar al horno hasta que el queso esté completamente derretido.

Y comer!