Hacer un sofrito con la cebolla y ajo. Se puede agregar jengibre o hierbas a gusto.

Agregar al sofrito el zapallo en cuadritos y sal y dejar hervir con agua justa para cubrirlo.

Cuando el zapallo esté cocido, dejar enfriar por unos minutos y licuar.

Antes de servir, poner la olla al fuego y agregar la leche. Dejar calentar unos minutos y servir.

Opciones para decorar: estragón, ciboulette, cilantro, un chorrito de crema, una cucharadita de queso crema.