Dorar, en una cazuela, las carrilleras (sellar) a fuego fuerte.

Cuando estén doraditas, sin sacarlas de la cazuela, añadir los tomates cortados a trozos, las cebollas en juliana y 6 ajos. Darle unas vueltas para que se mezcle todo.

Regar con el brandi y dejar 3 o 4 minutos para que se evapore el alcohol. Seguidamente añadir agua sin llegar a cubrir las carrilleras. Yo dejo que asomen un dedo más o menos. Añadimos el atadillo de hierbas.

Seguimos a fuego fuerte, tapamos y dejamos cocer unos 40/45 minutos. Esto es para que las verduritas se deshagan. De vez en cuando le damos unas vueltas y giramos las carrilleras. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer unos 20 minutos más.

Mientras preparamos una especie de picada. Para ello ponemos en el vaso del "minipimer" los dos ajos restantes troceados, un chorro generoso de aceite (un vaso de chupito), la harina de almendras y caldo de verduras (yo lo pongo de brick) hasta dos terceras partes del vaso minipimer.

Pasados los 20 minutos, añadimos la preparación anterior y mezclamos todo muy bien. Dejamos cocer unos 20/25 minutos más y nuestras carrilleras están listas para disrutarlas. Estan muy ricas al momento, pero ganan más de un dia para otro. Buen provecho !!