Canastitas de verduras y quinoa

Name: Canastitas de verduras y quinoa
Yield: 12 unidades
Cuisine: uruguayas
Ingredients: repollo blanco y rojo (un trocito); 1 rebanada zapallo; 1/2 zanahoria; 1/2 cebolla; 1/4 puerro; 1 diente ajo; 200 grs quinoa roja; 4 huevos; queso rallado a gusto; Para la masa:; harina de mandioca o garbanzo, agua y un chorrito aceite oliva

Ingrid @ingrid1982

Montevideo🇺🇾

Preparando cosas ricas para el cumple del abuelo...

Canastitas de verduras y quinoa

Ingrid @ingrid1982

Montevideo🇺🇾

Preparando cosas ricas para el cumple del abuelo...

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Ingredientes

12 unidades

repollo blanco y rojo (un trocito)
1 rebanadazapallo
1/2zanahoria
1/2cebolla
1/4puerro
1 dienteajo
200 grsquinoa roja
4huevos
queso rallado a gusto
Para la masa:
harina de mandioca o garbanzo, agua y un chorrito aceite oliva

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Paso a paso

1

Para las tapitas de masa: mezclamos harina de garbanzo o mandioca, un chorrito de aceite y agua. La misma debe quedar líquida y sin grumos.
2

Poner a fuego una sartén con unas gotas de aceite el cual esparciremos en toda su superficie. Cuando este, esté caliente colocar con cucharón un poco de la mezcla. Dejar dorar y dar vuelta.
3

Cortar en hilos finos todas las verduras (juliana). Poner un sartén con unas gotas de aceite de oliva al fuego y cuando esté caliente colocar el diente de ajo picado. Luego que esté dorado, agregar el resto de las verduras para rehogar.
4

Cocinar en olla la quinoa previamente lavada. En 200 gr de quinoa, 400 de agua. Está lista cuando el grano revienta y queda tierno.
5

Colocar en molde para muffins unas gotas de aceite y luego encima las tapitas de las canastitas. Rellenar con una capa de quinoa, encima huevo batido, luego los vegetales rehogados y terminar con más huevo batido y queso rallado.
6

Llevar a horno moderado por 20, 25 min. Hasta que quede dorado.
7

Servir tibio. En este tamaño sirve para almuerzo o cena, más pequeño puede servir como bocadito para una fiesta.
8