En un bowl pisamos la manteca con el azúcar, agregamos el huevo y las yemas de a una (mezclando entre cada una) La cucharadita de Esencia de vainilla mezclamos bien y reservamos.

Aparte cernimos la mezcla de la harina con la maicena más el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y luego lo incorporamos a la mezcla de manteca, azúcar y Huevos.

Despacio, sin trabajar demasiado, mezclamos los ingredientes hasta formar un bollo no muy húmedo (más bien seco) lo envolvemos en film y lo llevamos a la heladera durante 20 minutos.

Lo retiramos, enharinamos la mesada y estiramos la masa con el palote hasta un espesor de 1 cm. Con un cortapastas cortamos las tapas y las colocamos en una bandeja sin enmantecar.

Llevamos a horno precalentado durante no más de 10 a 15 minutos(cuando noten qué están apenas oscuritos en la base, ya están)

Es muy importante NO CONFIARSE con el horno. Este tipo de masa se quema en minutos y pueden obtener "tostadas de maicena" en vez de alfajores.

Retiramos, dejamos enfriar y rellenamos con dulce de leche repostero untando los bordes con coco rallado.

Sugerencias: el alfajor de MAICENA ORIGINAL, digan lo que digan NO LLEVA RALLADURA DE LIMÓN NI LICOR. Pero el que quiera le puede poner. Si la masa les queda demasiado seca cuando la están mezclando, pueden humectar con un chorrito de leche a temperatura ambiente. Prueben hacerlos y después me cuentan.