Pelamos y cortamos finamente la cebolla y los ajos. Los pochamos.

Pelamos y cortamos en trocitos pequeños los pimientos verdes y amarillo y añadimos a la sartén. Pelamos las zanahorias, las rallamos y añadimos también. Sazonamos y añadimos las especias.

Pelamos la patata, la cortamos en trozos pequeños y la metemos en el microondas con un poco de aceite y sal. Tapamos y calentamos durante 10 minutos en dos intervalos (si está cocinada ya se saca antes).

Por otro lado lavamos la quinoa en un colador bajo el grifo un par de minutos. La añadimos en una cacerola pequeña con la misma cantidad de agua que de quinoa. Añadimos sal y dejamos unos 3-4 minutos hasta que absorba el agua. Luego retiramos.

Cuando la patata esté hecha y templada la machacamos. Le añadimos la rebanada de pan de molde y mezclamos (si está muy seco añadimos un poco de leche). A esta mezcla añadimos las verduras que les habremos quitado el exceso de aceite con un papel absorbente. Mezclamos. Añadimos la quinoa y volvemos a mezclar.

Damos forma a nuestras hamburguesas (saldrán unas 6 Uds. bastante grandes aprox.). Las pasamos por harina y las ponemos en la sartén un par de minutos con un poco de aceite de oliva.

Quedan súper ricas acompañadas con alguna salsa, en mi caso salsa de queso roquefort.