Buscar una olla mediana y llenarla con agua a la mitad, colocar los 500 gramos de arvejas.

En media hora tomar un sartén, colocar 4 tapas de aceite de oliva, luego agregar picado en cuadritos pequeños la cebolla, el pimentón, el cebollín y el cilantro.

Por último el ajo, sofreír durante 10 minutos, luego colocar al sofrito el color, comino, la sal, cardo Maggi, la cucharada de azúcar, y las 2 hojas de laurel. Sofreír 5 minutos más, si se seca el sofrito agregar con un cucharón chico de jugo de las arvejas.

Agregar el sofrito a las arvejas, hervir 5 minutos y luego apagar el fuego. Servir adornado con pan tostado y hojas de cilantro y cebolla frita picada en juliana. Ají cacho cabra al gusto de cada quien.