Sacarle la grasa al matambre, pero dejarle un resto. Colocar la grasa para abajo.

Mezclar los huevos, pimiento, puerro, verdeo, zanahoria y queso rallado. Agregar los condimentos y reservar.

En una mitad del matambre colocar paleta y queso hasta cubrir la superficie, y luego el relleno. Por encima; volver a colocar queso y luego paleta.

Doblar el resto del matambre (como si fuera un libro) y cerrar. Cocer con hilo y aguja. Envolver en papel aluminio y mandar al horno por 2 horas más o menos. Se puede hacer a la parrilla.

Espero que les guste y lo hagan.. 😚😚