Se ponen todos los ingredientes para el mise en place

Se pone en una olla con agua y sal a cocer la pasta al punto de al dente

Se ralla uno de los tomates y el otro se pela y se corta groseramente, la idea es formar una mermelada con ellos

Picar en trozos pequeños la cebolla larga

Se pica la cebolla roja en trozos un poco más gruesos

Se machacan, pelan y pican tres de los 5 dientes de ajos

En el wok preferiblemente se agrega el aceite vegetal

Cuando esté caliente, se adicionan las cebollas picadas y el ajo y se espera hasta cuando comiencen a caramelizar

Se adiciona el atún y se termina de desmenuzar con la ayuda de un tenedor

Se adiciona la albahaca picada, se revuelve para mezclar los sabores y aromas. Esto puede durar al rededor de tres minutos, sin dejar de revolver.

Se adiciona la mermelada de tomate y las cucharadas de la pasta, se salpimienta mal gusto y se adiciona el chili (opcional)

Se sacan los pennes al punto de al dente, se emplata y se adiciona el queso rallado y se acompaña con el pan negro frotado con los dos dientes de ajos que se reservaron. Listo! a disfrutar.