Una vez condimentado calentamos una sartén grande con un poco de aceite de oliva y colocamos el pollo para dorarlo vuelta y vuelta. Una vez que vemos que está medio dorado lo sacamos y reservamos.

Para la salsa, cortamos la cebolla en media Juliana (cortamos transversalmente y luego en juliana para que quede más chico). Cortamos el ajo sin picarlo demasiado. Lo mismo con la cebollita y el puerro. Colocamos esto en la sartén que utilizamos antes con el pollo (no hace falta limpiarla ya que usaremos la misma grasa que largo el pollo)

Una vez que la cebolla este un poquito dorada colocamos la espinaca previamente cortada (si tenemos espinacas congeladas, descongelarlas con un poco de agua caliente, escurrir y meter en la sartén)

Una vez que esté integrados los ingredientes colocamos la crema y condimentamos (yo le agrego un poco de nuez moscada) cuando vemos que la crema se va reduciendo a medida que revolvemos un poquito le agregamos el caldo preparado con media taza de agua caliente.

Precalentamos el horno a 180 grados Mientras cortamos las papas a la mitad y las colocamos en una fuertes rociada con aceite en aerosol. También colocamos el pollo en el centro. (Yo le agrego unos champiñones enteros bien lavados pero es opcional)

Metemos en el horno a temperatura moderada entre 30 y 40 minutos. Importante ir controlado que no se quede completamente sin líquido.