En la olla exprés, poner unas cucharadas de aceite a calentar y echar la cayena mareándola. Quitar la cayena a los pocos minutos.

Salpimentar el codillo, con un poco pimentón también, y ponerlo en la olla a freír. Tiene que dorarse por todas sus caras.

Añadir todas las verduras troceadas en pequeños trozos (cebolla, pimiento, ajo, zanahoria, tomate)

Añadir el chorizo, las judías y las hojas de laurel.

Cuando haya estofado un poco, removiendo de vez en cuanto, añadir el vasito de vino y dejar que se consuma. Añadir de sal, no mucha ya que el codillo está salado.

Poner agua cubriendo por completo el contenido de la olla

Llevarlo a ebullición y dejar al menos 45 min en la olla exprés.

Abrir y probar. Es momento de rectificar de sal. Si las judías siguen duras, seguir la cocción unos minutos más. Sacar los chorizo y el codillo para trocearlos y volverlos a añadir a la cazuela.

Listo para tomar en cuanto las judías estén en su punto