Camarones destripados al licor de café con guisado de calabacita al anís
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Guisado barroco de las casonas campiras , los camarones eran traídos del pacifico o golfo de México .
Camarones destripados al licor de café con guisado de calabacita al anís
Guisado barroco de las casonas campiras , los camarones eran traídos del pacifico o golfo de México .
Paso a paso
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Camarones : Partir los camarones en mariposa, los ponemos a marinar con sal y especias un rato. Agregamos a los camarones el licor de tequila, dejamos reposar y escurrimos, dejamos secar un poco y los frimos en mantequilla. La cocción es entre 1 y 2 minutos, ya que el licor los sancocho. Servir calientes.
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Guiso de calabacitas: En una cazuela caliente ponemos la manteca al humear agregar la cebolla con un toque de sal, sofreímos, al estar transparente agregamos las calabacitas y sofreímos agregando más sal. Cuando las calabacitas estén blandas agregamos azúcar a que caramelicen, se puede usar miel. También aromatizar con el anís o tequila.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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