Cocer el tomate, y los chiles en una ollita con agua (que tape los tomates y chiles)

Con un batidor de globo o tenedor, Mezclar vigorosamente los huevos con sal.

Añadir un chorrito de aceite a un sartén y cuando esté caliente agregar el huevo batido. Bajar la flama y 3 minutos después darle vuelta con ayuda de una palita. Dejar que cueza por el otro lado y apagar.

Licuar los tomates y chiles. En una cacerola, Sofreír con dos cucharaditas de aceite, sin dejar de mover, esto por 3 minutos, a fuego alto. Pasado este tiempo, agregar media taza de agua y sal. Dejar que hierva.

Cuando hierva la salsa, agregar la torta de huevo y con el cucharón despedazarlo, bajar la flama y dejar por 5 minutos más. Listo. Sirve inmediatamente con frijolitos refritos o de olla y tortillas!