Croquetas de sirí
La pulpa de cangrejo sirí ha sido difícil de conseguir este año. Parece que exportan todo o casi a Brasil. Es una carne blanca, sabrosa, más suave que la centolla o la langosta, claramente, pero igualmente deliciosa. Uno de los platos que suelo preparar con ellas son las croquetas, que usualmente frito. Pero esta vez, dado el calor y la hora, decidí hacer al horno. La receta es la misma.
Croquetas de sirí
La pulpa de cangrejo sirí ha sido difícil de conseguir este año. Parece que exportan todo o casi a Brasil. Es una carne blanca, sabrosa, más suave que la centolla o la langosta, claramente, pero igualmente deliciosa. Uno de los platos que suelo preparar con ellas son las croquetas, que usualmente frito. Pero esta vez, dado el calor y la hora, decidí hacer al horno. La receta es la misma.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Disponer la pulpa en un bol grande y tener todos los demás ingredientes a mano.
- 2
Mezclar con el queso, el cilantro, jengibre y pimienta. No necesita sal.
- 3
A último momento, moler las galletas a mano hasta obtener una taza y añadir a la mezcla.
- 4
Unir todo muy bien, cubrir con film y refrigerar 30' al menos. Las galletas absorberán la humedad excesiva del cangrejo. Usar galletas, no pan rallado.
- 5
Poner a calentar el aceite y comenzar a formar las croquetas del tamaño deseado, pasándolas por huevo batido y pan rallado. Freír sin amontonar, en abundante aceite bien caliente, hasta dorar bien. Estilar.
- 6
O bien, disponer en placa de horno aceitada y llevar a horno precalentado 5' a 180º, hasta dorar.
- 7
Servir calientes (si son fritas) o incluso a temperatura ambiente (si son al horno), con una salsa tártara de mayonesa, algo de mostaza y pickles o chutney de tomate, o simplemente, diluyendo un poco de mermelada de cerezas con algo de salsa de soja y ají picante (es lo que hice).
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