Cakalang Pampis

Name: Cakalang Pampis
Yield: 5-7 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram ikan cakalang alias tuna; 12 buah bawang merah; 6 siung bawang putih; 2 buah kemiri; 4 ruas jari kunyit; 1 ruas jahe; Cabe rawit sesuai selera (saya pakai banyak, krn suka pedes); 10 buah cabe keriting; 6 lembar daun jeruk; 5 lembar daun pandan mini; 1 buah batang sere (geprek ujungnya); secukupnya Air kaldu ikan; secukupnya Minyak goreng; secukupnya Garam

Riri Fitriyana @ririfitriyana

Palu - Pekanbaru

Ceritanya resep cakalang pampis ini aku buat sendiri resepnya dan aku akal-akali aja bumbunyaa. Semua berawal pas aku di Jogja coba beli cakalang pampis disalah satu online shop. Pas nyampe, aku cobain dan rasanya enakkk, pedes, pokoknyaa pas deh sama lidah Sulawesi. Nah sambil makan nih aku berpikir keras memikirkan bumbu-bumbu yang dipakai dicakalanng itu, dan muncul lah kata oh oh Ohhh... Dia pakein ini nih kayaknya, terus oh daun-daunnya dipotong2, dan oh oh berlanjut sampai selesai makan dua piring nasi saking enaknya dan seleraku banget 😆 Beberapa hari kemudian aku coba buat, dan waw 😍 rasanya samaa. Akhirnya keterusan deh buatnya. Resep ku ini udah beberapa teman aku yang coba buat, dan alhamdulillah semua bilang enakkk 😍 Ada yang mo recook lagi gak? 😆 Resepnya udah pernah aku share ya di cookpad, tapi versi ini agak sedikit berbeda yaa. Kali ini ikannya gak aku goreng tapi aku coba rebus. Rasanya tetap enakk loh 😎

Lebih banyak

Cakalang Pampis

Riri Fitriyana @ririfitriyana

Palu - Pekanbaru

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5-7 orang

500 gramikan cakalang alias tuna
12 buahbawang merah
6 siungbawang putih
2 buahkemiri
4 ruas jarikunyit
1 ruasjahe
Cabe rawit sesuai selera (saya pakai banyak, krn suka pedes)
10 buahcabe keriting
6 lembardaun jeruk
5 lembardaun pandan mini
1 buahbatang sere (geprek ujungnya)
secukupnyaAir kaldu ikan
secukupnyaMinyak goreng
secukupnyaGaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ikan, lalu lumuri jeruk nipis dan garam lalu diamkan selama 10 menit. Biasanya ikannya saya goreng atau gak saya kukus. Kali ini ikannya saya coba versi direbus. Ketika sudah mateng, saya tiriskan (air kaldu ikan saya simpan) dan ikannya saya suir-suir.
2

Ulek bawang merah dan bawang putih lalu sisihkan.
3

Ulek kunyit, jahe serta kemiri lalu sisihkan. Ulek lagi rawit merah dan cabe keriting. Lalu sisihkan.
4

Siapkam bumbu daun. Remukkan daun jeruk, gunting tipis2 daun pandan, geprek batang sere.
5

Panaskan minyak, lalu tumisss dulu bawang merah dan bawang putih hingga menguning. Lalu masukan hasil ulekan kunyit, jahe kemiri dan cabe serta semua rempah daun, lalu aduk hingga merata serta harum. Kemudian masukan ikan tuna yang sudah disuir, aduk-aduk hingga tercampur rata. Lalu masukan 100-200 ml air kaldu ikan (bekas rebusan ikan) aduk-aduk hingga airnya kering. Lalu kecilkan apii, aduk terusss sampai benar2 kering. Jika sudah kering, angkat dan sajikan.
6

Sajikan bersama nasi panas dan bawang goreng.