Muy buenas hoy vamos a preparar una rica carrillada.

Lo primero que vamos hacer es preparar una olla grande y la pondremos al fuego.
Vamos a echar dentro de la olla las carrilladas y vamos a sellarlas bien por todos sus lados.Una vez la tengamos selladas las retiraremos en un plato a parte.

Ahora vamos a hervir en una olla o ha cocer en el micro-hondas las patatas.
Cuandolas tengamos listas las dejaremos enfriar un poco para después pelarlas y cortarlas en trozos grandes y reservamos.

El siguiente paso es lavar y pelar las verduras, cebolla, zanahoria y pimiento.
Una vez lo tengamos todo preparado, vamos a echar a la olla donde teníamos las carriladas, la cebolla y la vamos a dorar, seguidamente le añadiremos el pimiento y la zanahorias.

Cuando lo tengamos bien dorado le añadiremos la lata de tomate con el caldo incluido y las hojas de laurel.

Ahora vamos a dejar reducir unos 5 minutos y seguidamente le añadiremos las carrillas que teníamos reservadas, los champiñones, las 2 copas de vino tinto, la ½ copa de Pedro Ximénez y el resto de condimentos para sazonar nuestro preparado.

Nuestro preparado.
Ahora que tenemos todos los ingredientes dentro de la olla a excepción de las patatas que las añadiremos al final antes de emplatar, dejaremos nuestro guiso o preparación a fuego medio/alto hasta que las carrilladas las tengamos hechas, a mí me han tardado aproximadamente 15 minutos.

Una vez tengamos la carrillas hechas, las sacaremos de la olla y dejaremos reducir el líquido a vuestro gusto.

Opcionalmente, podéis triturar la salsa, dejarla como está o mitad triturada y la otra sin triturar como es mi caso.

Cuando tengáis la salsa a vuestro gusto, le volveis a añadir las carrilladas y le echaremos las patatas ya troceadas que teníamos reservadas.

Cuando este caliente la preparación solo queda servir y disfrutar de esta estupenda carne.