Batir en una tina la masa, el caldo y sal, al estar integrados agregar el aceite batir, a continuación integrar chile, cebolla y ajo, batir y dejar reposar, luego agregar el epazote y los quelites, mezclar, dejar reposar.

Enmantecar un molde o cazuela, verter la masa, presionar un poco y meter a hornear a temperatura alta por media hora o dependiendo del horno, recordar que la cocción esta al meter un palillo y salga limpio. Servir caliente en cuadros o rebanadas dependiendo de el molde que uses. Usar salsa para comerlo.

Betabel: Poner a calentar el aceite en una cazuela al humear comenzamos a freír las rodajas de betabel, escurrir y acomodar en una charola, pueden servir como chips.

Poner en el plato una rebanada de tamal y unas rodajas de betabel.