Poner el azúcar y el agua en una olla y llevar al fuego hasta que se derrita todo el azúcar y tome color caramelo. Verter en el molde grande con orificio en el centro, acaramelar todo el molde y dejar enfriar.

...mientras el caramelo estuvo tomando punto. Licuar la quinua con la leche evaporada y reservar. En un recipiente batir los huevos y mezclar con la leche condensada, la esencia de vainilla y la quinua licuada.

Verter la preparación en el molde y llevar al horno de 150°C en baño María por una hora aproximadamente (vera una mezcla cuajada y firme) o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.

Tips: Para el baño María, pueden colocar un secador en el molde grande antes de adicionar el agua (3 cm aprox, según cada molde), y luego colocar el molde de la mezcla, estoy ayudara a que se formen bolsas de aire y luego la crema tenga orificios como el queso.