En la olla rápida ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y una vez que esté muy caliente, añadimos los trozos de carne sazonados, de forma que se tuesten por todas por igual.

Cuando la carne este dorada la reservamos, en la misma olla, añadimos 2 cucharadas más de aceite de oliva, volcamos la cebolla picada, la zanahoria a rodajas, el ajo picado, una pizca de sal y pimienta y lo cocinamos todo a fuego suave 10 minutos.

Ponemos a hervir el vino en una olla a fuego suave, de forma que se elimine el alcohol y el líquido se reduzca a la mitad.

Añadimos entonces la carne con el jugo que haya soltado y la harina, sin dejar de dar vueltas para que se sofría bien durante 5 minutos.

Cubrimos con tres cuartos de litro de agua caliente y añadimos las pastillas de caldo. Removemos bien y al primer hervor volcamos el vino tinto reducido y cerramos la olla rápida, ponemos la posición 2 y lo cocinamos durante 20 minutos.

Una vez echo, abrimos la tapa después de que se fuera el vapor y le añadimos las patatas chascadas y dejamos que hierva destapado unos 7 minutos más o cuando la patata este tierna.