Volcar la harina de tapioca (o goma hidratada de tapioca) en un colador con agujeros finitos y espolvorearlo sobre el sartén anti adherente sin nada (ni aceite ni nada) como si estuvieras haciendo una lluvia, hasta cubrir la superficie, debe quedar finito pero no tanto como para que se rompa, y subir el fuego sin remover.

Sobre ese polvo acomodar el jamón, el queso, el tomate y el orégano. Verán que los bordes del “creppe” se van despegando. Aguanten la tentación de moverlo porque se romperá!

Cocinarlo hasta que al moverlo muy despacio se note despegado y entero, y el queso se haya ablandado. Doblarlo y servirlo inmediatamente.