Tamal de gambas frito: Hacer primero la masa batiendo tostados los ingredientes en una cazuela y dejarlos reposar por una hora. Tomar un poco de masa y manipular con las manos, luego envolver la gamba con las manos, así trabajar todas. Poner a calentar suficiente aceite y freímos las gambas, escurrir y poner en un plto para servir. En la mesa cada comensal salsea sus tamales.

Tamal de gambas en hoja de plátano asados: Forramos las gambas con masa, mientras calentamos un comal a fuego bajo, envolvemos las gambas envueltas en hojas de plátano y las ponemos a asar por media hora, reposar y servir calientes.

Salsa: Moler todos los ingredientes finamente y poner en una salsera. Llevar a la mesa.