Enharinamos los bistecs, sacudimos un poco la harina sobrante, y los freímos un poco en una cazuela con aceite. Reservamos.

Cortamos las verduras finas, ponemos primero la cebolla y la zanahoria en la cazuela donde hemos frito la ternera, cuando estén un poco pochadas, añadimos el tomate, unos 5 minutos y incorporamos el vino y cocemos unos 20 minutos.

Trituramos la salsa, añadimos la ternera reservada y cubrimos con agua o caldo de carne, una hoja de laurel, rectificamos de sal y pimienta y cocemos una hora.

Hacemos una picada con los ajos, las almendras y las galletas y la añadimos 5 minutos antes de parar la cocción.

Las patatas se pueden freír previamente quedan más sabrosas. Y si lo haceis en olla presión, con 25 minutos lo tenéis listo. Ya sabeis que es mejor hacerla de un día para otro. Que aproveche!