Caldito de picadillo, verduras y repollo enchiloso pal frío

Name: Caldito de picadillo, verduras y repollo enchiloso pal frío
Yield: 7 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/2 kilo carne de res molida; 1 kilo verduras picadas con medio repollo en juliana incluido; Sal de mar; Manteca; Caldillo; 7 jitomates asados; 3 ramas epazote; 3 chiles anchos asados; 2 cebollas peladas y picadas; 3 dientes ajo pelados y picados; 1 vaso vino tinto; 1 litro pulque o cerveza; Puñito de cominos asados; Puño grande de chiles de árbol asados con todo y rabo; Sal; Guarnición; Limón; Cebolla picada y cilantro; Salsas

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Para los fríos de invierno no hay como este caldo resucitador, en la Cristera era común y en época de frío mi amada abuela lo usaba mucho .

Caldito de picadillo, verduras y repollo enchiloso pal frío

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Para los fríos de invierno no hay como este caldo resucitador, en la Cristera era común y en época de frío mi amada abuela lo usaba mucho .

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Ingredientes

7 personas

1/2 kilocarne de res molida
1 kiloverduras picadas con medio repollo en juliana incluido
Sal de mar
Manteca
Caldillo
7jitomates asados
3 ramasepazote
3chiles anchos asados
2cebollas peladas y picadas
3 dientesajo pelados y picados
1 vasovino tinto
1 litropulque o cerveza
Puñito de cominos asados
Puñogrande de chiles de árbol asados con todo y rabo
Sal
Guarnición
Limón
Cebolla picada y cilantro
Salsas

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Paso a paso

1

A fuego bajo poner una olla alta con manteca, al humear freír la carne y verduras con sal de mar, echar agua y dejar hervir.
2

Mientras hierva, moler todo lo del caldillo y agregarlo ala olla sin dejar de mover suave, el cocimiento será dos horas a fuego muy bajo. Servir caliente con tortillas de maíz y su guarnición.