Caldillo

Pasta larga • agua • pasta de tomate • ajo grandes • Laurel, pimienta, comino, chile con limón en polvo o picante de preferencia, albahaca • queso blanco • Pimiento 🫑

tiburón • ajíes cachucha • cebolla morada • ajo • zanahorias medianas • chile picante pequeño • aceite • Jugo de limón • Salsa china • agua • Apio al gusto (sea generoso) • Condimentos en polvos

Quimbombó • masa de cerdo • gordito de tocineta ahumada • pimiento • cebolla morada mediana • ajo • ajíes cachucha • puré de tomate • chile picante (opcional) • comino en grano • vino seco • aceite •

pierna de pollo (1.2 lbs) • mazorcas de maíz tierno • plátano macho verde • papas medianas • calabaza • pimientos pequeños • ajo • cebolla • apio al gusto • puré de tomate • comino en grano • clavos de olor •

Todos los huesos restantes de un deshuese de pierna de cerdo • mazorcas de maíz tierno • maíz tierno • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla morada pequeñas • ajo mediana • Chile verde picante • laurel • clavos de olor • pasta de puré de tomate • Pimienta dulce en •

pollo • pimiento rojo • cebolla morada pequeña • ajo • chile verde picante • ajo en polvo • cebolla en polvo • vino seco • pasta de puré de tomate • aceite • agua o caldo de pollo • laurel •

masa de cangrejo • papas pequeñas • pimiento rojo • pimiento verde • chile picante verde • cebollas moradas pequeñas • ajo • pasta de puré de tomate • aceite • agua o caldo de pescado • Sal y pimienta

picadillo de res • pimiento • cebolla morada mediana • ajo • Chile pasilla • cebolla en polvo • ajo en polvo • harina de trigo • pasta de puré de tomate • vino seco • aceite • agua o caldo de res •

pollo • papas medianas • pimiento • cebolla morada • ajo • Chile pasilla • aceite • puré de tomate casero • vino seco • pasitas • agua • Sal y pimienta negra

Pescado • Espinazo de pescado • Viandas varias • Vegetales varios • Cebolla • Ajíes cachucha • Ajo • Cilantro cimarrón • Chile pasilla • Clavos de olor • Ajo puerro • Pimienta negra •

Muslo con contramuslo • Fideos • Pimiento verde • Cebollas moradas • Ajo • Plátano verde • Malangas pequeñas • Calabaza • Sazón Goya • Chile pasilla • Pasta de puré • Orégano seco •

Arroz blanco cocinado • Mantequilla • Ajo • Cebollas moradas • Ajíes cachucha (parecidos a los chiles habaneros pero dulces)

Muslos con contramuslo • Cebolla • Ajo • Ajíes cachuchas (parecidos al habanero pero dulce) • Pasta de puré de tomate • Vino seco • Pimentón dulce • Jengibre • Cúrcuma • Romero seco • Habichuela • Chiles picantes secos •

pescado pequeños • Ajo • Ají cachucha • Perejil Cilantro Pimienta Sal Harina Chiles secos Condimentos en polvo romero

aceite de cualquier tipo, este es aceite de soya • canela • laurel • clavos de olor • cáscara de manzana • ajo • cebolla • pimienta negra • pimentón dulce • semillas de chile • granitos de romero

chiles colorados (es opcional) • de cebolla • ajo • laurel • aceite de oliva • pimientas gordas • Sal • consomé de pollo

chicharrón de cerdo • jitomates • cebolla • chiles guajillo • chiles verdes • ajo • agua • sal o consomé en polvo • aceite

chorizo de pavo o cerdo • champiñones,lavados y cortados en cubos • jamón de pavo cortados en cubitos • queso tipo Oaxaca deshebrado • chiles poblanos, lavados, tostados, desvenados, sin semilla y sin piel • **salsa de tomate *** • jitomates maduros • ajo • cebolla rebanada • caldo de pollo en polvo • comino en polvo

Carne en • jitomates • cebolla • chiles de árbol • chiles cuachaleros • ajo • Sal • Pimienta • Nopales picados

tomates medianos • ajo, • chiles de Árbol • Aceite • Sal

chiles para rellenar • jitomates • cebolla • chiles cuachaleros • ajo • arina • Queso fresco (al gusto • huevos

chiles poblanos • Harina • huevos • Queso asadero • Queso saltierra • Cebolla morada

jitomates • ajo grande • chiles de árbol secos o al gusto • agua • orégano • sal

carne de res deshebrada • aceite vegetal • cebolla blanca • ajo • jitomates en cuartos, según el tamaño • chiles guajillo • caldo de la cocción de la carne • sal y pimienta

Chiles para rellenar grandes • jitomates • cebolla • ajo • huevos • queso panela o de su preferencia • papas grandes • queso oaxaca o quesillo • harina • sal • aceite en spray

chiles guajillos • jitomates • ajo • cebolla • aceite • vinagre blanco • orégano • comino • Sal • agua

chiles pasilla • tomates verdes • cebolla • ajo • agua • chda sal • chda aceite

tomates verdes • cebolla • ajo • cilantro

chiles jalapeños/cuaresmeños • chiles serranos • zanahorias • coliflor • papa cambray • cebolla grande • ajo • vinagre blanco • vinagre manzana • agua • aceite oliva • chda orégano •

🌽1 taza Arroz • 🌽1 pza chile poblano