Moler los ingredientes de la sala, en el molcajete con el malacate, iniciamos con sal de grano y chiles serranos asados, integrarlos poco a poco, esta salsa debe de quedar muy martajada o quebrada, agregar agua o pulque en la molienda, para que sea más fácil triturarlos. Lista la salsa, ahora trabajaremos las quesadillas.

Tomar una tortilla y poner queso desmenuzado, en el centro, la colocamos en un comal caliente a temperatura baja para que no se hagan duras. Al calentarse la tortilla la doblamos por mitad, para hacer las quesadillas, voltear constantemente para que no se haga dura.

Lista la quesadilla, cuando el queso este fundido la abrimos y rellenamos con lechuga y bañamos con salsa. Servir al momento.