Pon a calentar el aceite en la paella.

Pon los 3 dientes de ajo y marca vuelta y vuelta el marisco. Sácalo y reserva.

Marca la ñora, pero rápido para que no se queme y sácala enseguida. (ya no la utilizaremos, solo es para dejar sabor al aceite).

Pon la cebolla a taquitos pequeñitos y dóralos un poco.

Pon la sepia y dórala, después hecha el vino blanco y remueve hasta que se evapore el vino.

Hecha el tomate rallado rectificado previamente con azúcar y sal y sofríelo. Un truquillo es ponerle media pastilla de caldo de pollo.

Pon los fideos y sofríelos junto con una cucharadita de pimentón de la vera.

Hecha el caldo de pescado a los segundos para que no se queme el pimentón, que has puesto previamente. Hecha el colorante.

Sube el fuego y rectifica de sal.

Cuando haya pasado 3 a 5 minutos, disponer el marisco encima de la paella estéticamente repartida.

A los 15 min aprox o cuando el caldo consuma, puedes apagar y dejar reposar 5 min.