Espumar bien los huevos con batidora eléctrica a nivel máximo y agregar el azúcar la esencia y la miel de a poco sin dejar de batir. (Punto letra)

Bajar la velocidad de la batidora a mínima sin dejar de batir, y agregar la harina en 3 partes. Hasta incorporar.

En una placa de 30xx40 cm aprox. disponer papel manteca y verter la mezcla con cuidado. Esparcirla por la placa muy suavemente para evitar que se baje la preparación.

Cocinar en horno precalentado a 180°de 6 a 8 minutos. Una vez dorada la superficie pinchamos con palillo y si este sale limpio ya esta listo nuestro pionono.

Desmoldar en caliente tomando el papel manteca del extremo y levantado de una sola vez.

Para el relleno simplemente batir los ingredientes mencionados y una vez el pionono este frío esparcirlo y enrollar.

El relleno es a gusto personal.