Paella de mariscos
Pero que pasó Cynthia? Te pusiste en gastos? Y la economía, eh? No, no teman... parece caro pero comimos 12 personas y abundantemente. Calculando los costos, cada porción costó lo mismo que un pancho comprado en la calle. Dale! Anímate!
Paella de mariscos
Pero que pasó Cynthia? Te pusiste en gastos? Y la economía, eh? No, no teman... parece caro pero comimos 12 personas y abundantemente. Calculando los costos, cada porción costó lo mismo que un pancho comprado en la calle. Dale! Anímate!
Paso a paso
- 1
Limpiar los mariscos. Yo usé tentáculos y aletas de calamar, mejillones con media valva, camarones y almejas. Elegí vos el surtido que más te guste.
- 2
Lavar, pelar y cortar los vegetales chiquitos, como para que no molesten pero que se sientan.
- 3
Prepará la paellera y poné a rehogar los vegetales con un poquito de aceite. Salalos un poco. Cuando empiece a transparentar la cebolla agrega los tentáculos y las aletas de calamar.
- 4
IMPORTANTE: el calamar se cocina apenas un toque o con cocciones largas. Caso contrario quede tipo chicle. Incomible! Como los camarones vienen precocidos y las almejas y mejillones se hacen al toque, yo pongo primero los calamares y me olvido de, al menos, un punto de cocción. Por el mismo motivo la hago con arroz parboil... otro problema menos!
- 5
Agregale una copa de vino blanco, revolvé y déjalo evaporar un poco. Rectificar la sal. Disolvé en el líquido de cocción el dedalito de azafrán y el pimentón. Ya va tomando aroma y color!
- 6
Ahora... el arroz! Corré los calamares para los costados, dejá libre el centro de la paellera y ahí poné el arroz. Salalo y revolvelo con cuchara de madera hasta que se transparente.
- 7
Agregale agua hirviendo hasta cubrir el arroz y disolvé ahí mismo los cubitos de caldo. Cociná a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando y agregando agua a medida que se consume.
- 8
Cuando el arroz está casi hecho (calculale unos 12 min desde que lo pusiste) agregas los camarones.
- 9
Dos o tres minutos después, las almejas.
- 10
Cocinalas unos dos minutos y acomodá los mejillones paraditos alrededor de la paellera. No te olvides de revolver y agregar agua si hace falta eh! Dale que ya terminamos!
- 11
Déjalo cocinar un par de minutos más y apagá el fuego. Déjalo reposar cinco minutos para que termine de absorber los líquidos. Quedate tranqui que no se enfría. La paellera toma mucha temperatura! Echale un poco de perejil picado.
- 12
Descorchá un rico vinito y... a comeeerrr!
Recetas similares
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Congris cubano
¿A qué cubano no le gusta el congrí? Debe haber muy pocos que no disfruten de un buen arroz congrí, brillosito, desgranado y negrito 🙂.Hay muchas maneras distintas de hacerlo, según la región del país, como sucede con el Ajiaco, y cada quien defiende el suyo como original. Lo cierto es que todas tienen su encanto, y el asunto de la originalidad pierde un poco su importancia, diría yo.Yo conozco la manera oriental (pues mi familia vivio un tiempo por allá y aprendimos las recetas orientales de algunos platos) y la receta habanera. Esta última es la que más me gusta, y la que generalmente cocino.Aquí en la casa nos gusta mucho acompañarlo con bistec de puerco encebollado o masitas de cerdo fritas, y plátano maduro frito. Pero el queda bien casi con cualquier cosa.
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