Con la cebolla picada en cuadritos hacemos un sofrito agregando los aliños (sin aceite, solo con el agua que da la cebolla)

Una vez dorada la cebolla agregamos el atún (puedes reemplazarlo con mariscos surtidos) revolvemos y dejamos reposar (reservamos)

Para la masa ponemos un kilo de harina tamizada (pasada por colador para evitar grumos) agregamos la sal

Pesamos la manteca (yo uso de cerdo porque la fabrico en casa)

Juntamos los ingredientes y comenzamos a amasar añadiendo el agua tibia (para no enfriar y endurecer la masa) necesaria para obtener una masa elástica y fácil de manipular; esto tarda al rededor de unos 15 minutos de amasado firme

Sacamos pedacitos de masa y lo estiramos con un uslero para obtener unos 0, 5 mm de grosor

Una vez estirada la masa rellenamos con el pino de atún, aceituna y huevo (puedes reemplazar el pino por queso o verduras con crema)

Mojamos el borde de la masa para pegarla al doblarla

Presionamos el borde para pegar bien

Votamos el excedente con rodillo o cuchillo

Con un tenedor presionamos los bordes para evitar que la masa se abra al momento de freír

Finalmente freímos en abundante aceite caliente