En un recipiente grande y amplio poner la harina junto con la sal y las cucharadas de aceite.

De golpe agregar el agua hirviendo y con una cuchara de madera ir revolviendo hasta unir todo.

Volcar sobre la mesada un poco enharinada y amasar hasta formar un bollo tierno y liso de ser necesario agregar un poco más de harina, pero no mucho más.

Separar en porciones y estirar en tiras como de 3 o 4 mm de espesor.

Dejar reposar de 10 a 20 minutos

Apoyar sobre la sorrentinera previamente enharinada, agrega una porción del relleno, bate el huevo y poner al rededor de cada sorrentino, tapa con otra tira de masa, presiona para marcar y termina de cortar con las manos o con un palo de amasar pequeñito.

Dar vuelta la sorrentinera sobre la mesa enharinada e ir despegando los sorrentinos

Para el relleno corta en cubitos el queso y la paleta

Para la salsa, corta el morrón y la cebolla, fritala una vez que tome el color dorado, pon la carne, (en mi caso fue a cuchillo) y deja que se cocine y agrega el puré de tomate, y condimenta a gusto.