Pelar y lavar la cebolla. Cortar en dados pequeños, pochar con aceite. Añadir los dientes de ajo, la mezcla de ajo y perejil y el pimentón dejar que se cueza tapado y a fuego bajo, así soltaran su jugo. A los 10 minutos añadir los troncos de los champiñones limpios y laminados, junto con un vaso de vino blanco. Y tapar dejar cocer 10 minutos.

Añadir las habichuelas ya cocidas y el caldo tapar y llevar a ebullición el tiempo necesario. Colocar una rama de tomillo en flor para aromatizar.

5 minutos antes de servir añafir la ralladura de la semilla de aguacate tostada, remover y tapar.

Emplatar y listo para servir. Bonnnn profittt