Poner en una cazuela el bacalao, un tomate entero, una cebolla pelada, la hoja de laurel y 2 litros de agua.

Poner a cocer una media hora. Retirar.

Quitar los bigotes a las gambas. Reservar.

En un caldero, poner aceite y sal a calentar.

Cuando el aceite esté bien caliente, añadir las gambas.

Vuelta y vuelta, y retirar.

Rallar el otro tomate y la otra cebolla.

Con el aceite bien caliente, poner el tomate y la cebolla a sofreír.

Añadir el vino.

Añadir el pimentón.

Añadir la ñora y dejar reducir a fuego lento.

Sacar la cabeza y la raspa del bacalao y dejar enfriar.

Desmigar la cabeza y la raspa.

Sofreír el bacalao.

Añadir las gambas.

Añadir el caldo y calentar a fuego fuerte hasta que hierva.

Mientras, en un mortero, poner el ajo troceado, un poco de sal, las almendras y el perejil troceado.

Machacar el ajo, las almendras y el perejil.

Cuando el caldo hierva, añadir la pasta.

Dejar cocer y rectificar de sal, si es preciso.