Pechuga enchilada a lo macho Mexicano con ensalada Alteña de Jalisco

Name: Pechuga enchilada a lo macho Mexicano con ensalada Alteña de Jalisco
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 milanesas de pollo marinadas en salsa industrial y vinagre con jugo de tomate toda la noche; Aceite de oliva; Ensalada alteña:; a su gusto Nopales asados; 7 jitomates asados al horno cortados en juliana; 1 cebolla cambray picada en fino con todo y rabo; Semillas de calabaza tostadas y saladas; Pizca comino en polvo; Al gusto Sangrita roja. Chorro de aceite y tequila; Para asar el pollo seria en las brazas y poner unas virutas o pedacitos de madera de mezquite para que ahumé mejor; Para acompañar:; Tortillas de maíz recién hechas o calientes; Salsa de su preferencia

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Un plato tradicional contemporáneo de la cocina prefabricada o industrial de mexico, usada mucho en carnes asadas, BBQ, o en fiestas patrias por lo tricolor, el sabor y el tequila, en mi pueblo usado a menudo

Pechuga enchilada a lo macho Mexicano con ensalada Alteña de Jalisco

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

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Ingredientes

4 personas

4milanesas de pollo marinadas en salsa industrial y vinagre con jugo de tomate toda la noche
Aceite de oliva
Ensalada alteña:
a su gustoNopales asados
7jitomates asados al horno cortados en juliana
1cebolla cambray picada en fino con todo y rabo
Semillas de calabaza tostadas y saladas
Pizcacomino en polvo
Al gustoSangrita roja. Chorro de aceite y tequila
Para asar el pollo seria en las brazas y poner unas virutas o pedacitos de madera de mezquite para que ahumé mejor
Para acompañar:
Tortillas de maíz recién hechas o calientes
Salsa de su preferencia

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Paso a paso

1

Escurrir y dejar secar un poco las milanesas, rociarlas con un poco de aceite. Ahora poner las milanesas en el asador o parrilla de alambre a que se asen muy altas, me refiero que no toquen las brasas, su altura de las brasas hacia arriba sería más de treinta centímetros, asar tres minutos por cada lado, en casa en ocasiones usaron discos de tractor, que eso yo le llamo a la plancha.
2

Cuando estén asadas que es muy rápido servir con la ensalada, tortillas y salsa.
3

Ensalada Alteña: Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera de cristal y dejar marinar media hora. Marinada servir un poco a un lado de la pechuga enchilada.