Sopa de habas con Costilla de res
En Marruecos esta sopa es tradicional, en Colombia en la región boyacense a las habas se les usa en muchas formas, tan así que se les dice el chicle boyasence en esta receta trato de mezclar ingredientes y sabores africanos y Colombo boyacenses!!
Sopa de habas con Costilla de res
En Marruecos esta sopa es tradicional, en Colombia en la región boyacense a las habas se les usa en muchas formas, tan así que se les dice el chicle boyasence en esta receta trato de mezclar ingredientes y sabores africanos y Colombo boyacenses!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se ponen los ingredientes en mise en place.
- 2
Sellar las costillas de res.
- 3
Agregar en una olla a presión, las costillas en un litro de caldo fondo de verduras.
- 4
Sofreír las cebollas y cuando empiece a caramelizar, adicionar el ajo y el jengibre bien picado.
- 5
Adicionar la papa pelada y picada y el pepino cohombro picado, sofreír por tres minutos o hasta que la papa empieza a transparentar.
- 6
Adicionar el chile.
- 7
Luego adicionar las habas remojadas y las frescas, se saltean hasta mezclar todos los ingredientes.
- 8
Se adiciona la páprika.
- 9
Se adiciona el perejil picado groseramente.
- 10
Se adiciona esta mezcla al caldo con las costillas y se deja cocinar en la olla a presión por 30 minutos.
- 11
Después de este tiempo se sirve en cazuela, se decora con perejil fresco y se acompaña con pan pita y hummus de garbanzo con Tahini.
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