Hervir las papas hasta el punto de que con un cuchillo se atraviese

Sacarles la piel al pollo

Deshuesar y condimentar con sal, pimienta, y tomillo

Picar la cebolla de verdeo y cortar en láminas los champiñones

Cortar las papas, dejar con cáscara, y llevar al horno en una asadera con un chorrito de aceite y sal entrefina, hasta dorar van a salir crujientes por fuera y blandas por dentro

En un sartén saltear la cebolla de verdeo y el ajo machacado luego de 3 minutos retirar los dientes de ajo

Incorporar la crema y añadir los champiñones, dejar, cocinar agregar el vino tinto, hasta evaporar el alcohol, y agregar la crema de leche si querés la salsa más espesa, disolver una cucharadita de Maizena en agua o leche y agregarle, toma consistencia a medida que se va cocinando la maizena

Emplatar decorar con perejil fresco y pimentón