Limpiar la mulita. Abrirla/cortarla por el medio de la panza para quitarle las vísceras. Cortarle las patitas y cabeza. Hervirla en agua con especias (en una olla y que el agua la cubra). Cuando esté tierna (aprox. 1 hora de cocción), retirarla y dejar enfriar.

Una vez fría, retirar el caparazón. Colocarla sobre una fuente y aderezar con condimentos y aceite. Dejar reposar (puede ser unas horas ó de un día para el otro, si la hirvieron a la noche).

Antes de comer, calentarla en el horno por media hora apróx. Acompañar con la ensalada que más les guste :)